通过负压后导入蒸汽的原理，利用低温的饱和蒸汽包裹冷冻产品进行解冻。由于是非常高湿的保和蒸汽，所以几乎可以制止冷冻肉制品在解冻中常见的血水流失过多的问题，能够做到最大限度的保证肉制品的美味程度，是高端进口肉制品的解冻首选方式。
