利用超低温的0-1°C的冰水，主要利用在即食蔬菜（色拉）以及各类面条的冷却。切断的即食蔬菜可以通过低于4°C的冰水使其的切口位置部分等停止光合作用，来维持清爽酥脆的口感。同样面条也可以通过用低于4°C的水进行冷却的方式保持韧性，增加面的口感。